甘酒は美味しく飲みながら栄養補給にもなる良いことずくめの飲み物です。 しかし、「酒」の字がついていることから、気になるのが温度管理。 日本酒は、冬には熱燗がお馴染みですが、直火で沸騰させるとアルコールが失われてしまいます。 寒い季節にアツアツ…

甘酒は発酵食品ですから、雑菌が繁殖しにくく腐敗しない、なんて話を聞いたことがありませんか？ 確かにお酒はもともと賞味期限の記載すらない物が多いですし、甘酒も市販は1年以上保存が利くことも多いです。 一方で、手作り甘酒は冷蔵庫でも一週間の保存が…

手作り甘酒は、キリ良く酒粕や甘酒を使い切ろうとすると、どうしても1回で出来上がる量が多くなりがち。 まとめて作ると、毎日決まった量を飲んでいても、なかなか減りません。 かと言って、 せっかくの甘酒をそのまま腐らせるのはもったいないですもね。 火…

昨今の甘酒は米麹のものが注目を集めていますが、酒粕甘酒にも根強いファンが多いです。 昔懐かしい味わいや、日本酒の香りは酒粕甘酒ならではの美味しさです。 発酵が必要な米麹の甘酒と違って短時間でできることもあって、酒粕甘酒は手作り派も少なくあり…

甘酒は発酵食品のため、雑菌が繁殖しにくく保存にそれほど気を遣わなくていい、なんて話も耳にします。 実際、甘酒を常温で販売している店舗も少なくありません。 しかし、家庭で封を開けた甘酒を、店舗と同じような感覚で保管していいかは疑問を感じるとこ…